日子中常常听一下大人说，鱼吃多了，脑子会很聪明，不知道我们有没有听过这样的说法，所以鱼是养分很高的食材，尤其是这种鱼，养分价值高且价格也贵；
这种鱼由于长的有点像石头，所以叫它为石斑鱼，石斑鱼养分丰厚，肉质细嫩皎白，相似鸡肉，素有海鸡肉之称。石斑鱼又是一种低脂肪、高蛋白的上等食用鱼，被港澳地区推为我国四台甫鱼之一。
石斑鱼喜休息在沿岸岛屿邻近的岩礁、砂砾、珊瑚礁底质的海区，一般不成群。休息水层随水温改变而升降。所以要求环境也很高，它们只存在与清澈见底的溪水中，所以现在的野生石斑鱼已很少见到，大多数都是饲养的比较多；
并且饲养的话，它的生计要求也是很高的，也是很不简单养，所以在市场上的价格也是十分贵重的。
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