质料处理： 质料是以沙丁鱼、脂眼鲱、七星鱼等中上层的鱼类，经煮熟、晾干、破坏制成粗鱼粉，然后用大豆溶剂接连萃取3次脱脂
质料处理： 质料是以沙丁鱼、脂眼鲱、七星鱼等中上层的鱼类，经煮熟、晾干、破坏制成粗鱼粉，然后用大豆溶剂接连萃取3次脱脂，使鱼粉含脂量在1%以下。
脱脂鱼粉加4至5倍量水和6至10%的石灰，直接通入蒸汽，加热至141℃左右，水解3至4小时，接着进行压滤，滤液加热浓缩至50%的深度，便成为鱼蛋白浓缩制品。
若要制成干品，需浓缩至33%左右的浓度，然后烘干或喷雾干燥便可得。网版权所有
鱼蛋白干制品：烘干的碎块呈较深的黄色，喷雾干燥的干粉呈淡黄色，两者除带苦味外无其他气味。
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