鱼蛋白是指由海洋鱼类资源作经过分解（酶解、菌解、化学水解）将大分子量的蛋白质转化为易被农作物吸收利用的小分子量营养的东西，主要的营养成分包含多肽、寡肽、游离氨基酸、天然中微量元素、不饱和脂肪酸、有机质及众多未知生长因子等。其成分很复杂，较氨基酸和多肽，功能更加多元，效果越来越明显。我们在应用过程中往往会碰到市场中鱼蛋白的产品没什么实际的效果，但是询问一下就不难发现实际的鱼蛋白的含量到底有多少，卖家也不清楚。鱼蛋白只是一个产品的名称，并不能作为它营养成分的一个量化指标。

  蛋白质：植物不可吸收利用，施入土壤后会腐烂发酵，产生氨气、硫化氢等有害化学气体，气味发臭、容易烧苗，＞50个游离氨基酸，分子量＞10000Da

  多肽：植物内源激素，＜5000Da为短链多肽，可直接吸收利用，5000-1000Da为长链多肽，起到长效作用。11-50个游离氨基酸，分子量1000-10000Da

  寡肽、小肽、低聚肽：植物内源激素，可直接被吸收利用，主动吸收，不消耗自身能量，具有生理调节、营养、螯和元素功能。2-10个游离氨基酸，分子量128-1000Da

  游离氨基酸:游离氨基酸的相对分子量最小，可直接被吸收利用， 18种单质氨基酸分子量介于70-180，平均按128计算

  1、原料腐败程度高，挥发性盐基氮含量高，蛋氨酸、酪氨酸损失，产品稳定性差，不容易保存，会出现胀气、二次发酵现象

  挥发性盐基氮（TVB-N）指动物性食品由于酶和细菌的作用，在腐败过程中，使蛋白质分解而产生氨以及胺类等碱性含氮物质。此类物质具有挥发性，其含量越高，表明氨基酸被破坏的越多，特别是蛋氨酸和酪氨酸，因此营养价值大受影响。是反映原料鱼和肉的鲜度的主要指标。

  利用本身已腐败的杂鱼杂虾为原料生产的鱼蛋白在存储过程中更容易被细菌污染，出现二次发酵的现象，发酵会产生氨及胺类含氮物质，所以气味会更加腥臭，成品稳定性差。而好品质的鱼蛋白因为经过酶解，产品的腥味会大幅度降低而呈现一定的鱼香味，随气温高低味道也会偏大偏小。

  蛋白质是构成生命体的主要成分，而氨基酸是蛋白质的基本组成单元。自然界中，可以参与生命活动的氨基酸只有L-氨基酸。

  由于这种 L-氨基酸仅来自天然有机过程，如生物酶解（自然界也是这样分解蛋白质）。 人工合成制造的蛋白质产生 D-氨基酸，其可用于其他功能，但不适用于参与生命活动。

  为了通过根细胞壁组织吸收，蛋白质分解的营养的东西必须是FAA或肽形式，如果它们组合成长链，分子量太大而不能穿透植物组织。

  真正酶解工艺生产的鱼蛋白，含有18种游离氨基酸，且每种氨基酸指标相对来说还是比较均衡，没有人为添加氨基酸。有些原料级鱼蛋白为了拉高氨基酸总含量，会添加低值的谷氨酸或是毛发水解液。

  18种单质氨基酸指标均衡性是衡量产品是不是有添加，一般会添加谷氨酸、甘氨酸价值低的单质氨基酸

  判断鱼蛋白品质高低要从源头原材料来看，须结合综合技术指标进行判断，如不同厂家对于分子量区间划分不同造成小肽含量不同，结合酸溶蛋白、多肽、小肽、游离氨基酸、有机氮、有机质等含量判断是否有指标虚标或不真实情况。

  浓稠度只能从侧面反映产品的固含量大小，感官上浓稠度高的产品并不一定营养成分含量高

  1、固含量越高，浓稠度越高（固含量是一个可以量化的指标，从侧面反映水分的含量）

  3、增稠剂的添加也会在感官上提高浓稠度，但实际营养成分还是比较低，一般鱼蛋白产品不可能会出现胶状物料的拉丝现象

  改良培肥土壤：酶解鱼蛋白富有丰富的小肽、氨基酸等有机营养的东西，可以为微生物提供有机氮源，土壤中的有益微生物以此为载体迅速繁殖，活性提高, 有效改善土壤结构、疏松土壤、改善透气性、提高保肥保水能力，促进土壤中难溶性及固化养分的分解释放，提高肥料有效利用率。

  生根促根：改良根际有益微生物生态环境，促进土壤有益微生物活动,增加根际土壤微生物多样性,促进毛细根生发及根系生长发育。

  非生物胁迫，如高/低温，干旱，水淹，害虫侵袭，施用化学农药引起的疾病或植物毒性效应对植物新陈代谢具有负面影响。当然，这会降低作物质量和产量。在压力条件之前，期间和之后应用氨基酸补充给植物提供直接提供预防和修复效果的构件。当植物处于压力之下时，氨基酸的自我生产会变慢，因为这是一个高耗能的过程。 在此时植物可通过外部施加的氨基酸从而节省能量消耗，提高应对非生物胁迫的抗性。植物在非生物胁迫期间增加自身 L-脯氨酸的产生，以帮助减少影响并加快恢复时间。 L-脯氨酸主要影响细胞壁的强度和抵抗各种压力，如恶劣的天气条件。

  虽然植物自身可以合成所需的各种氨基酸，但是受不良气候和病虫害、药害等各种逆境影响，有些氨基酸的合成受到限制或是合成功能减弱，就一定要通过外源补充来调节植物达到各种生理平衡，促使植物生长达到最佳状态，这也是个人会使用氨基酸类生物刺激素的目的。

  然而，因为不同的氨基酸在植物代谢中具有不一样的功能，所以通过仅提供它们中的一些，植物在胁迫恢复下的需求未被完全覆盖。在这种情况下， 植物仍然需要合成其所缺的氨基酸，花费时间和精力，因此导致对压力的缓慢和低效反应。

  物使用的最常见的氮素形式是硝酸盐（NO3）和铵（NH4），大多数商业化肥含有大量这两种形式。植物很容易使用这两种形式，尽管不同的植物有偏好。但还有另一个较少讨论的氮源，有机物质（如 L-氨基酸）含有机氮。一旦进入植物，有机氮就会释放开来并被植物使用。由于进入植物的氮的一部分用于蛋白质和氨基酸的合成，因此通过提供即用形式，植物需要较少的硝酸盐和铵来进行这些活动。为什么这很重要？与所有的事情一样，任何一方面的过度都会导致另外的地方出现问题。

  过量的硝酸盐特别倾向于产生加速的生长和细胞伸长。随着快速生长的细胞形成，细胞壁被拉伸和变薄。这个较弱的组织成为入侵害虫的完美目标。你能够正常的看到许多大田作物如玉米快速生长但植株较弱。过量的硝酸盐也会对其他重要的矿物质如钙，镁和钾产生拮抗作用。

  当硝酸盐平衡并且氮源也由有机源提供时，细胞倾向于以更自然和坚固的形式生长。这就造就更健壮的植株和健康的细胞更能抵抗外界的压力和攻击。

  促进光合作用，促进可溶性固形物累积，改善农产品的营养品质（蛋白质、糖类、茶多酚、维生素等的数量与质量）、外观品质（果形整齐度、靓丽度、商品等级等）、加工品质（出米率、出油率、出糖率）以及安全品质（有害于人体健康的物质残留量）和延长瓜果、花卉的保鲜率和储存时间。

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