我是一名大学生 我的性情偏于内向，为人坦率、热心、讲究准则；处事达观、专注、详尽、头脑清醒；赋有责任心、乐于助人

  内容提示：低值鱼肉蛋白酶解工艺研讨张佳兰长江大学动物科学学院， 湖北荆州４３ ４ ０２ ５［ 摘要］以翘嘴红鲐（Ｈ ｅｍ ｉｃｕ ｌｔ ｅｒ ｌｃ ｕｃ ｉｓ ｃｕ ｌｕｓ ） 肉为研讨目标， 选用中性蛋白酶、 碱性蛋白 酶、 木瓜蛋白酶３种酶， 研讨了 反响条件对翘嘴红鲐肉蛋白 水解度的影响规则， 并经过正交实验办法得出了蛋白酶的水解最佳工艺： 中性蛋白酶的适合反响条件为ｐＨ ７． ０， 加酶量为３６０ ０Ｕ ／ ｇ ， 温度为５ ０℃， 料液比为１ ∶ ４，时刻为８ｈ； 碱性蛋白 酶的适合反响条件为ｐＨ ９．０， 加酶量为３６００ Ｕ ／ ｇ， 温度为４５℃， 料液比为１∶ ５， 时刻为８ｈ； 木瓜蛋白 酶 的适合反响条件为ｐＨ ６．５， 加酶量为４８００ Ｕ ／ ｇ， 温度为５０℃， 料液比为１∶ ４， 时刻为８ｈ 。翘嘴红鲌（Ｈ ｅｍ ｉｃｕ ｌｔｅ ｒ ｌｃ ｕｃ ｉｓｃ ｕ ｌｕｓ） 肉； 蛋白酶； 酶解； 水解度ＴＳ２５４． １Ａ１６７ ３－ １４０ ９ （ ２０ １１）...

  低值鱼肉蛋白酶解工艺研讨张佳兰长江大学动物科学学院， 湖北荆州４３ ４ ０２ ５［ 摘要］以翘嘴红鲐（Ｈ ｅｍ ｉｃｕ ｌｔ ｅｒ ｌｃ ｕｃ ｉｓ ｃｕ ｌｕｓ ） 肉为研讨目标， 选用中性蛋白酶、 碱性蛋白 酶、 木瓜蛋白酶３种酶， 研讨了 反响条件对翘嘴红鲐肉蛋白 水解度的影响规则， 并经过正交实验办法得出了蛋白酶的水解最佳工艺： 中性蛋白酶的适合反响条件为ｐＨ ７． ０， 加酶量为３６０ ０Ｕ ／ ｇ ， 温度为５ ０℃， 料液比为１ ∶ ４，时刻为８ｈ； 碱性蛋白 酶的适合反响条件为ｐＨ ９．０， 加酶量为３６００ Ｕ ／ ｇ， 温度为４５℃， 料液比为１∶ ５， 时刻为８ｈ； 木瓜蛋白 酶 的适合反响条件为ｐＨ ６．５， 加酶量为４８００ Ｕ ／ ｇ， 温度为５０℃， 料液比为１∶ ４， 时刻为８ｈ 。翘嘴红鲌（Ｈ ｅｍ ｉｃｕ ｌｔｅ ｒ ｌｃ ｕｃ ｉｓｃ ｕ ｌｕｓ） 肉； 蛋白酶； 酶解； 水解度ＴＳ２５４． １Ａ１６７ ３－ １４０ ９ （ ２０ １１） １１－ ０ ２４ ８ － ０ ４１０． ３９６９／ｊ． ｉｓｓｎ ． １６７３－ １４０９． ２０１１． １１． １１６２０１１－１０－１２张佳兰，女，博士，副教授， 主要是做动物遗传育种研讨。