腥臊，但略有相似油的细微气味和苦味，其1％稀释液呈淡黄色，根本近于无味。

  浓缩制品储藏中简单Biblioteka Baidu质，且运送不方便。烘干的鱼蛋白碎块呈较深的黄色，喷雾干

  (1)质料以三角鱼、七星鱼等的淡干品为质料，破坏后制成粗鱼粉。或许直接采

  (2)鱼粉的脱脂将粗鱼粉用汽油(馏程即蒸馏沸点规模为60～90℃的工业汽油)连

  (3)鱼蛋白浓缩剂的加工脱脂鱼粉参加为其4～5倍量的水和6％～10％的石灰。

  直接通入蒸汽， 加热至141±1℃，水解3～4h，使鱼粉中的蛋白质成为水溶性和具有

  发泡功能的降解产品。水解结束后压滤，滤液加热浓缩至33％的浓度，即成为鱼蛋白浓缩制品，可直接用于蛋白类糖块的出产。

  (4)鱼蛋白干制品 如要出产鱼蛋白干制品， 可将干物含量33％左右的浓缩液喷雾干燥即得。

  发泡剂是蛋白类糖块出产中一种必不可少的重要辅料，以往运用的发泡剂是以鸡、鸭蛋白制成的蛋白干。近年来，相关的单位先后以各种低值水产鱼类试制成功了鱼蛋白发泡剂，经糖块出产部门用来出产各式各样的风味的蛋白糖类，以为其没有鱼腥臊，发泡功能较好，可当作发泡剂替代蛋白干用于蛋白类糖块的制作。为综合利用中、上层鱼类资源及低值鱼类拓荒了新途径，现将出产的悉数进程粗略地介绍如下。