有机肥料是指含有有机物质，既能提供农作物多种无机养分和有机养分，又能培肥改良土壤的一类肥料。其中绝大部分为农家就地取材，自行积制的。有机肥料是农业中养分的再循环和再利用部分，因此，随着化肥施用量的增加和作物收获物的增多，有机肥料的数量也有所增加。虽然近年来由于化肥投入的大量增加，有机肥料投入的养分所占的比例明显降低，但仍占养分总投入量的36.7%，有机肥料除含有氮、磷、钾和有机碳养分外，还可提供相当数量的中量、微量元素和氨基酸、核酸、糖、维生素等有机营养成分。有机肥俗称农家肥，是指含有大量生物物质、动植物残体、排泄物、生物废物等物质的缓效肥料。有机肥中不仅含有植物必需的大量元素、微量元素，还富有丰富的有机养分，有机肥是最全面的肥料。有机肥在农业生产中的作用主要体现在以下几个方面：一、改良土壤、培肥地力。有机肥料施入土壤后，有机质能有效地改善土壤理化状况和生物特性，熟化土壤，增强土壤的保肥供肥能力和缓冲能力，为作物的生长创造良好的土壤条件。二、增加产量、提高品质。有机肥料富有丰富的有机物和各种营养元素，为农作物提供营养。有机肥腐解后，为土壤微生物活动提供能量和养料，促进微生物活动，加速有机质分解，产生的活性物质等能促进作物的生长和提高农产品的品质。三、提高肥料的利用率。有机肥含有养分多但相对含量低，释放缓慢，而化肥单位养分含量高，成分少，释放快。两者合理配合施用，相互补充，有机质分解产生的有机酸还能促进土壤和化肥中矿质养分的溶解。有 机肥与化肥相互促进，有利于作物吸收，提高肥料的利用率。根据国家统计局的统计数据，中国有机肥料行业市场规模总体呈稳步上升态势。2004年，规模以上公司实现出售的收益35.22亿元，同比增长110.76%。2008年，行业出售的收益突破100亿元，达到115.97亿元，同比增长94.31%。2009年行业销售规模有了新的突破，销售额达200.60亿元，同比增幅仅为72.98%。2010年，有机肥料行业市场依然保持升温，全年实现出售的收益317.63亿元，同比增长58.34%。2011年达519.14亿元，2012年达629.69亿元，同比增长21.30%。2013年我国有机肥行业出售的收益665.2亿元，同比增长了5.64%，2014年我国有机肥行业出售的收益756.78亿元，2015年预计约820.5亿元，近几年我国有机肥行业出售的收益及增长情况如下图所示:

  2013年我国有机食品销售额达到238.2亿元。尽管我国有机食品的市场容量很大，但以全国每人每年平均食品消费额计算，有机食品销售额仅占常规食品销售额的0.1%，与发达国家中等水准2%相比，相差20倍。

  博思数据发布的《2017-2022年中国有机肥行市场监测及投资前景研究报告》，2015年我国商品有机肥应用量约1385万吨，同比2014年的1322万吨增加了4.8%，近几年我国商品有机肥应用量情况如下图所示：

  目前来看，我国南方较适合发展有机肥，主要由于南方四季种植和饲养，原料资源 丰富。