这几年不管是在外面吃饭，仍是点外卖，每隔一段时刻，总会发现有的食材呈现。笔者很喜欢吃鱼，曾经在外面常常点酸菜鱼，早些年做酸菜鱼的食材首要是草鱼、黑鱼这类比较传统的食材，这些年再吃酸菜鱼，却发现食材变了。

  鱼肉变得很嫩滑，还没有刺，吃到嘴里感觉进口即化，第一次吃这种酸菜鱼感觉仍是挺冷艳的，但吃多了感觉有点腻，因为外面的许多饭馆都改用它了，仍是思念曾经传统的酸菜鱼。那么这种进口即化的鱼是什么鱼呢？

  有店家称这种鱼是龙利鱼，高级海鱼，所以肉质嫩滑，进口即化。实际上，它是淡水巴沙鱼。这姓名不少人都没听过，因为它是十多年前从国外引入的，在国内商场上的出售时刻不算长。巴沙鱼原产自湄公河，在东南亚，尤其是越南极为常见。

  这种鱼的长处是没有肌间刺，十分好加工成鱼片，也因而从东南亚出口到全世界。国内商场上的巴沙鱼也有不少是从国外进口的，近些年已完成许多饲养，顾客吃到的巴沙鱼有一部分是国产的。

  之所以在商场上很难见到整条巴沙鱼出售，首要是因为巴沙鱼的表皮之下长着三大团脂肪肥油，一点肉都没有的肥油，底子没办法吃，并且这些肥油所占的比重比鱼肉还多，所以只能把鱼肉剔出来独自出售。

  众所周知，许多优质的海鱼都是没有肌间刺，并且鱼肉皎白娇嫩，巴沙鱼片去掉外皮后，普通人很难分辨出它和高级海鱼的不同，所以常被不法商贩用来假充龙利鱼、鳕鱼，不少人都上过当。

  因为巴沙鱼成长速度快，一到两年的时刻即可出塘，当年的重量能到达一斤左右，到第二年就长到4斤左右了，成长速度在淡水鱼之中归于十分快的，因而也备受饲养户喜爱。国内饲养巴沙鱼的区域以两广、海南等地为主，气候比较温暖，合适巴沙鱼的成长。

  巴沙鱼近些年在国内商场上也比较饱和了，批发商业商场上的价格十分廉价，几块钱一斤，比起几十元一斤的海鱼，的确十分有优势，近些年不只常被人假充海鱼出售，还逐渐替代了饭馆里的淡水鱼，商场略显紊乱。

  关于巴沙鱼的开展，有人看好，也有人不看好。看好它的原因自然是经济效益好，商场需求量大，饲养技能简略。而不看好的原因则是觉得它既非海鱼，又不如传统淡水鱼持久，人们迟早会吃腻。还有人觉得巴沙鱼是“废物鱼”，鱼肉含水量高，蛋白质含量低，营养价值极低，吃它还不如吃鲫鱼、鲤鱼有营养。

  开展到现在，不管是从口感、营养价值，仍是价格这一块，关于巴沙鱼的争辩仍是挺多的，但它已然能在商场上出售，阐明仍是有价值的，至于吃仍是不吃，那就是个人的挑选了。

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