我国竹子资源分布广、种类非常之多、生产周期短、易更新。竹子作为一种不可或缺的可再生资源，有广阔的开发应用前景，竹醋液就是这里面极具开发价值的产品之一。国家十分重视和支持竹醋精深加工及应用的产业化工作。由国家林业局、国家发展改革委员会等七部委联合发布的《林业产业政策要点》中，明白准确地提出的林业产业高质量发展的重点领域里就包括了发展“竹炭竹醋精深加工产品”。

  开展竹醋精深加工产品的研发对减少化学农药制剂和替代化学防腐保鲜制剂、减少环境二次污染、保障食品安全及创造良好的生态效益和社会效益有着重要的意义。日本、韩国、欧洲等国家和地区把竹醋液作为一种有机、绿色的原料大范围的使用在农业、环保、食品、医药等领域。

  日本是国际上竹醋液研究、应用水平最高的国家，研究竹醋液大约有60年的历史，上世纪90年代开始研制以毛竹为原料的竹醋液来代替木醋液。在有机农业的生产应用方面，已成为从事无农药栽培必不可少的天然的植物源的有机农业生产资料。

  韩国是研究、应用竹醋液的后起之秀，目前在饮料、食品、医药、日化等方面加大研究的力度，特别是在抗衰老、抗糖尿病等方面取得了很大的进展。在今年抗击甲型H1N1流感的行动中，韩国在地铁等公用交通工具中大量使用含有竹（木）醋成分的洗手液，许多大企业也在为员工配备含有竹醋、木醋成分的消洗用品。

  竹醋产业虽然在我国起步较晚，但发展非常迅速。1994年全顺子等人对竹醋液在农业上防治作物病虫害进行了初步的试验，证明对防治病虫害有较好的功效；1995年江新喜等人生产出高品质竹醋液；中国林产品经销公司从2000年起就和国内外的企业合作，进行了“竹醋液在农业生产上的应用与研究”的课题，丽水中林高科做了大量的以应用为主的研究开发和基地实验工作；2001年国际竹炭、竹醋液学术研讨会的召开，推动了我国竹炭竹醋的产业化进程。

  国家林业局国际竹藤网络中心、国家林业局竹子研究中心、中国林产工业设计院、南京林化所、浙江林学院、浙江林科院、福建农林大学等国内科研院所对竹醋液的作用、机理、功能和应用场景范围等做了大量的研究工作，快速提升了竹醋基础理论研究的水平，逐步推动了竹醋精深加工及应用的产业化进程。

  目前，我国已形成了一些开发、应用竹醋液的产业优势区域，如浙江、福建、广西、江西、湖南等省（区）。特别值得一提的是，浙江的丽水、衢州、安吉和福建的三明、南平等地的竹醋液开发、应用发展比较迅速，和竹炭等产品一起，在当地逐步形成了一个优势产业群。全国竹炭竹醋生产、经营的从业者正逐渐增加，竹醋产量和品种也逐渐增多。据保守估算，我国目前竹醋年生产量约为2万吨。

  竹醋产业拥有巨大的发展空间，市场容量和成长潜力巨大。有关调查显示，如按照我国现有耕地的20%计算使用量，在农业、食品加工投入品方面每年需要200万吨以上的竹醋制品，但目前市场供应能力远远不能够满足需求。

  精制竹醋液在有机农业中可作为有机农药（杀菌剂、杀虫剂、除草剂）及肥料、土壤改良剂来使用，替代甲胺磷、对硫磷、甲基对硫磷、久效磷、磷胺等高毒化学农药；在工业除硫、除臭、水环境净化等领域使用，可减少环境二次污染；蒸馏竹醋液在餐饮加工领域可作为抑菌剂、防腐剂和保鲜剂来使用，替代苯甲酸钠、山梨酸钾等；在日化领域中可当作增效剂和抑菌剂来使用；在医药领域中可作为增效剂和防腐剂及功能性添加剂来使用。

  竹醋农药增效剂。它具有着强烈的渗透力，能很好地分散农药，有一定的展着和吸附作用，能改善农药活性，提高农药使用效果。与酸性农药配兑后可提高药效30%～50%，减少农药使用量约50%，降低环境二次污染，解决种植污染问题。

  竹醋有机肥料。竹醋液能提高肥效30%～50%，尤其适合叶面肥、冲施肥使用，很适合在甲壳素类、海藻类、鱼蛋白类、氨基酸类、矿物类、微量元素类、微生物类及其他一些有机液体肥料中作为高渗增效剂使用，具备比较好的防病、抗菌功能，还能延长花卉保鲜期，提高花卉、苗竹、草坪的抗旱、抗寒、抗病等综合抗逆能力。

  竹醋土壤调理剂。竹醋液能促进土壤中好氧菌生长，抑制有害微生物繁殖，释放在土壤中被固化的营养元素，能改善土壤微生物结构，能有效地减少土壤源病害发生，对解决土壤连作障碍有较好的效果，还能较好地缓解土壤盐渍化、次盐渍化程度，起到调节土壤PH值的作用，促进植物根系发育，提高植物的移栽成活率。

  竹醋防腐剂、保鲜剂。它可替代中国目前仍然在使用的传统火烤熏制工艺，解决食品加工的污染问题。在食品加工中使用的方法比较简便，如混合法适用于液体、流体食品；调合法适用于香肠、火腿等；涂抹法、浸渍法适用于熏肉、熏鱼、烤鸡、烤鹅等；置入法适用于烟熏罐头食品；淋洒、喷雾法适用于熏豆、熏豆腐块、炸豆腐块、烤鱼片等；注射法适用于火腿等大块形食品品种。竹醋还可以在肉类、香肠类、鱼类中用作保鲜剂、调味剂等。

  目前我国竹醋产业正处于起步阶段，产业化水平不高。国内对竹醋的研究不如对竹炭研究深、广，缺乏先进生产设备。国内除个别公司外，所采用的设备是以生产竹炭为主、生产竹醋液为辅，生产技术仍停留在土窑干馏炭化的原始水平上。生产竹醋液的公司大都小而分散，市场开拓能力不强，抗风险能力低。产品营销售卖市场以日本为主，过于单一，造成价格大多受控于日本商家，出现了价格与价值的背离和价格与成本的倒挂，导致企业减少相关成本进行价格竞争，进而影响了竹醋产业的健康发展。

  为尽快将我国竹醋产业做大做强，我们大家可以向日本学习，加大政府扶持支持的力度；向韩国学习，加快政府推广高新技术进度。

  一是提高对竹醋产业化的重视程度。竹醋产品涉及到有机农业、环保、食品安全等方面，这就需要政府及各职能部门加强对竹醋产业的重视程度，在宏观和中观的高度制定发展的策略规划，在政策上加大对竹醋产业化的的支持、扶持力度，做到炭、醋并举。生产竹醋与竹炭的企业大都为涉农企业，国家应该进一步在税收方面研究一些促进生产力发展的政策。竹醋与竹炭产品一样，目前没有退税，在某些特定的程度上制约了该产业的发展，国家应该在出口退税等方面予以政策的扶持。

  二是加大对竹醋涉及食品安全、环保等的产品入市的支持力度。国家一方面能够加大食品安全和环保的监督管理力度，强行淘汰一些落后产品；另一方面，能够使用招投标等方法，在国内外遴选一批适合在食品安全、环保等领域的产品大力推广，并在价格上予以补贴。

  随着我们国家的经济的快速的提升，在食品安全方面不可避免地出现了一些需要亟待解决的问题。竹醋液属于植物源产品，能够替代农药、减少环境二次污染、改良土壤、促进植物生长、替代化学防腐剂保鲜剂，同时还具有效果好、价格适中、来源广泛等特点，是林业产业新的经济增长点，具有庞大的市场容量和巨大的成长潜力。