近日，嵊州市餐厨垃圾处理中心采用生物蛋白转化工艺（养殖黑水虻），将餐厨垃圾转化为高质量的动物蛋白和有机肥料，实现垃圾的减量化、无害化和资源化。目前已有130多家单位的餐厨垃圾采用该项工艺处理，日处理量可达20吨左右。

  近年来，随着时下人们生活水平的不断提高，外卖平台的强势崛起，餐厨垃圾呈现出高增长趋势。有多个方面数据显示，我国餐厨垃圾约占城市生活垃圾的37%-62%，年生产量已突破1.2亿吨。且大多数餐厨垃圾含水量较高，故而很难通过焚烧、掩埋等方式来进行处理，极易造成病菌滋生、环境污染等问题。因此，从维护市民健康及城市环境质量等方面出发，做好餐厨垃圾的处理工作刻不容缓。

  当然，餐厨垃圾也并非全然一无是处，换个角度来看，处理得当也可以变废为宝。与其他垃圾相比，餐厨垃圾具有含水率高、有机物含量高、盐分充足、营养元素丰富等特点，通过合理的加工与再处理，这些垃圾可以转变为廉价的优质蛋白饲料和生物柴油，还可当作制造有机肥料的原料，具备极高的利用价值。好好利用这一资源，可完全实现经济效益与社会效益的双重利好。

  常言道，民以食为天，对每座城市而言，餐厨垃圾的产量都是巨大的。我们固然要依靠科学技术进步的力量，为餐厨垃圾的处理多觅出路，但更重要的是，要从源头上管控餐厨垃圾的产生。一方面，要加强对“光盘行动”的宣传倡导，鼓励餐饮企业调整菜品结构，提倡推出“小碗菜”“半份菜”等精致菜单，引导消费者自觉减少浪费行为，形成量力而行、节约粮食的好风尚。另一方面，要实现对餐厨垃圾的全流程精细化管理，坚持向科学技术手段借势借力，织密织严监管网络，阻止餐饮企业的不当逐利冲动，严罚违规超量生产厨余垃圾的行为，确保餐厨垃圾来源可查、去向可追、责任可究。通过“疏堵结合”，真正将餐厨垃圾处理这一实事做实、好事做好。