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  “我国传统发酵食物用微生物菌种名单及资源库建造”项目效果达世界抢先水平

  时刻：2021-10-17 08:51来历：我国食物发酵工业研讨院微信号原文:

  中心提示：2021年10月14日，食物院我国工业微生物菌种保藏管理中心（CICC）“我国传统发酵食物用微生物菌种名单及资源库建造”项目顺畅经过由我国食物科学技能学会安排的科技效果点评。

  2021年10月14日，食物我国工业微生物菌种中心（CICC）“我国传统发酵食物用微生物菌种名单及资源库建造”项目顺畅经过由我国食物科学技能学会安排的科技效果点评。

  点评会由我国食物科学技能学会副理事长兼秘书长邵薇教授掌管。点评委员会由江南大学校长陈卫院士担任主任委员，国家食物安全危险点评中心主任李宁研讨员担任副主任委员，我国食物科学技能学会理事长孟素荷教授、浙江大学何国庆教授、世界微生物数据中心（WDCM）主任、我国科学院微生物研讨所国家微生物科学数据中心主任马俊才教授、南开大学刘杏忠教授、安琪酵母生物技能研讨院院长覃先武教授别离担任点评委员会委员。我国食物发酵工业研讨院首席专家程池教授、我国食物科学技能学会副秘书长陈铮高级工程师参与了会议。

  项目负责人姚粟教授代表项目团队作效果陈述。项目针对我国短少用于食物出产加工的菌种名单等问题展开研讨，提出了我国传统发酵食物用菌种名单，触及酒、乳制品、调味品、发酵茶、面制品、肉制品等13个食物范畴，共56属124种微生物。

  建成我国首个传统发酵食物用微生物菌种资源库，包括传统发酵进程要害工艺阶段功用菌种4839株；

  将来历于名单的16种我国传统发酵食物用菌种引进世界乳品联合会IDF 菌种名单

  项目效果为发酵进程中微生物菌种功用特征剖析、群落演替及代谢机制解析和传统发酵食物的微生物调控供给参阅，推动了职业的高水平质量的开展，提升了我国传统发酵食物世界化影响力。点评委员会专家共同以为项目全体技能到达世界抢先水平。

  我国食物研讨院所属我国工业微生物菌种保藏管理中心长时间致力于工业微生物资源的搜集与开发，热心参与世界多项规范制修订作业，在国家菌种资源库建造研讨、传统发酵食物微生物菌种资源发掘与点评研讨、功用菌株精准判定与点评技能讨论研讨、乳制品微生物规范产品创制等方面建立了国内抢先的技能渠道和研讨效果，活跃助力传统发酵食物科学技能创新和产业化晋级。

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