低值鱼与下脚料是一个相对宽泛的概念，低值即经过加工、储存、 运输等市场环节后，参与市场之间的竞争仍无法获利或利润微薄的鱼类产 品，下脚料是有价值的鱼类产品经加工后遗留的低值部分如内脏、 鱼鳍、鱼皮等。低值鱼及下脚料泛指一切与鱼类有关未出售给最终 消费者的遗留全鱼或组织[4]。 我国是农业大国，对农作物施肥现象普遍，但当前我国施肥现状 存在一些问题[5]，例如，（1）施肥不合理，养分比例严重失调。 （2）经验施肥占主导。（3）施肥方法不科学、肥料利用率低。 （4）肥料科研、推广滞后。这些不合理的施肥现象导致了严重的 后果：（1）水源污染严重，生态环境恶化。（2）农田质量下降。 （3）肥料利用率下降，农业生产所带来的成本升高。而低值鱼及下脚料中 富有丰富的蛋白质、卵磷脂、各种矿物质和其他生物活性成分[6],若 将其用来生产氨基酸及有机肥料,不仅能解决氨基酸来源问题、开辟 新的肥料来源,又可缓解环境压力,带来新的经济和社会效益[7]。

  酸碱水解又统称为化学水解。酸碱水解虽然廉 价,但其反应剧烈,反应程度不易控制、营养成分 破坏严重。酸水解鱼蛋白有色氨酸几乎全部被破 环，与含醛基的化合物作用生成一种黑色物质， 称为腐黑质，因此水解液呈黑色；此外，含羟基 的丝氨酸、苏氨酸也有部分被破坏等缺点。碱水 解产生的氨基酸发生旋光异构作用，丝氨酸、苏 氨酸、赖氨酸、胱氨酸等大部分被破坏的缺点。

  在利用低值鱼及下脚料研发鱼蛋白有机液肥过程中,低值鱼 降解液与肥料中各成分的测定方法如下： 全氮：先用H2SO4-H2O2消煮,之后蒸馏法测氮; 磷：钒钼黄法测磷;

  有机质：外加热法测定； pH：NY525-2002标准测定； 重金属含量：ICP-MSA测定。 氨基酸含量：SYKAM型S-433D氨基酸分析仪测定；

  我国是一个渔业大国，水产资源丰富，水产品种类繁 多，产量居世界首位。但加工和综合利用方面与世界水 平相比还是十分明显。目前,发达国家的水产品加工率在 80%以上, 而我国的水产品加工率不足30% [1]。低值鱼一 般占渔获物的28%[2]，低值鱼及下脚料在水产品中所占的 比重相当大，但大量被当做饲料或废弃物处理[3]，因此对 其充分的利用是目前提高水产养殖整体效益的有效途径。 低值鱼及下脚料经过加工综合利用，既可以变废为宝， 又能够尽可能的防止污染自然环境，同时也是提高生态效益和社会效 益的好途径。

  酶种类：酸性蛋白酶、碱性蛋白酶、中性蛋白酶、木 瓜蛋白酶、复合蛋白酶、风味蛋白酶 条件：pH、温度，固液比，加酶量，反应时间 先进行单酶水解实验，然后采用正交实验设计，确定 各酶水解的最佳条件，筛选出2种最优酶；之后，进行 复合酶水解实验，采用正交实验设计，确定双酶水解 最适条件。

  1、确定适用于液肥生产的低值鱼及下脚料酶降解的最佳工 艺。 2、酶灭活方法 3、鱼蛋白液肥的最佳配方和复配技术。

  长期不合理的使用化肥,常导致土壤酸化、板结、肥力下降、 污染加剧。随着我们国家农村经济的发展及对绿色环境的重视,开发 利用新型高效肥料已势在必行。鱼蛋白液肥属天然产物,对人畜 无毒无害,对环境无污染,运输方便,施用简单。有效成分能被作物 充分吸收利用,无残留,对作物土壤无任何危害,对植物生长起着显 著的调节和推动作用,是绿色食品的首选肥料。尤其无公害产品 生产的发展,更需要从生物资源生产无害化肥料。同时,随着我们国家 水产养殖和水产加工业的发展,产生大量低值鱼类,从中提取鱼蛋 白生产有机肥,变废为宝,能够达到资源的高效利用。

  目前，低值鱼及下脚料的利用主要有从鱼油中提取EPA和DHA[89]，鱼糜制品的生产[10-11]，鱼粉生产[12]，液体鱼蛋白的制备[13]， 海鲜调味品的制备[14-15]以及鱼骨粉的制备[16]、胶原蛋白的提取[17] 等。而用于农业生产利用的研究较少。2010年，新型高效肥料 美 国普利登鱼蛋白有机肥[18]问世，美国普利登（SW）鱼蛋白有机肥 是一种新型高效肥料，是生产无公害、绿色、有机食品的良好肥料。 该肥料利用现代生化成型技术，以深海鱼类提取的鱼蛋白为主要原 料，配以深海植物提取的有效中微量元素、植物生长因子、酶等微 生物催化剂，在美国本土生产的纯天然液体有机肥。适用于各种作 物，用作拌种喷洒、苗床定植、灌根生长、中后期追肥及叶面喷施 等，效果非常明显。因此,全营养、多功能鱼蛋白有机液肥的研究和开发 非常关注。